红薯不仅口感香甜，最重要的是营养丰富，而且红薯中含有丰富的的膳食纤维，它作为杂粮的一种，能够在一定程度上起到预防便秘的作用。

冬天的时候，街上有很多卖烤红薯的，闻起来就流口水，吃起来也很暖和，常常有人排队购买。这时候就有人问了，红薯皮可以吃吗？有人觉得红薯皮扔了可惜，就一起吃了，但是，红薯皮吃了还不好呢？到底该不该吃红薯皮？

红薯皮最好不吃

从食品安全上建议大家，红薯皮最好不要吃，如果是带皮的最好削掉，红薯皮中含有一种叫做生物碱的物质，吃了之后或者是食用比较多后，容易出现身体脱水、腹泻、腹胀、腹痛、头晕等不良的反应。因此，大家还是少食用为宜。

烤红薯的皮更需注意

有些红薯用煤炭烤熟的，其中含有大量的有害气体，不宜直接食用，再加上有些放在废旧的汽油桶里烤的，更加不能吃。

发芽的红薯别吃

还有一点需要注意，如果红薯发芽了，也尽量不要去食用在红薯发芽的时候，这个环境非常有利于甘薯酮的生长，它是一种对身体健康有害的有毒物质，一旦出现霉变的现象，就不能再食用了，否则会引起中毒。

褐色或黑色的皮也不能吃

如果你发现你家里面的红薯外皮，出现褐色的斑点或者是黑颜色的斑点，千万别再吃了。有的人可能会切掉这个部分继续吃，殊不知有害的物质也可能在剩下的红薯中存留，吃了可能会引起食物中毒，该扔就扔了吧。

有关红薯皮能不能吃的问题，就给大家介绍到这里，对于经常吃大鱼大肉的人群，不妨吃些红薯等粗粮，可以帮助清理肠道。

有一点需要注意，糖尿病人群不宜多吃红薯，红薯虽然在意义上是属于粗粮的一种，但是红薯的升糖指数还是比较高的，建议少吃。